炊烟的厨房|10分钟香煎带鱼

小何是以前“炊烟的厨房”的送餐小哥。那时候我通知了十几个送餐员来面试,最后只有小何一个人来了。不管怎样,先用着吧。结果,小何给了我无数个惊喜,直到现在我还觉得,我就是捡到一个宝!

面对案板上的带鱼,我还真不知道该拿它如何操作。于是打电话给小何,小何在电话里指导,干炸也可以啊,糖醋也行啊,红烧也不错啊……等等等等,具体该怎样做呢?小何噼里啪啦说完,哦,貌似也不难!

小何是以前“炊烟的厨房”的送餐小哥。那时候我通知了十几个送餐员来面试,最后只有小何一个人来了。不管怎样,先用着吧。结果,小何给了我无数个惊喜,直到现在我还觉得,我就是捡到一个宝!

小何第一天送餐,第二天我就发现他是个厨子,真正的厨子,参加过正统的厨师学校,考过证,在部队煮了10多年饭!本来他只是送餐小哥,后来就干脆为“炊烟的厨房”当起了主厨,而我,退二线为打杂的了!

我们愉快地在一起搭档了小一年时间。但是谁都有自己想要的未来,小何理想的未来是一份相当稳定的生活。前不久,小何给我打来电话,老板,我的工作落实了!他如愿地加入到公务员大军,于他和他的家人来说,喜大普奔的结局,祝福他。

这道香煎带鱼很容易上手——看我从电话里就学会了——搭配点小酒就更不错了。用料简单,基本保留了带鱼本身的鲜味,同时腥味很淡,十分钟就可以做好,不信可以试试。

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材料

鲜带鱼:300克

鸡蛋:1只

玉米淀粉:10克

面粉:10克

盐:5克

椒盐或混合胡椒粒:10克

步骤

1 将带鱼的内脏清理干净,带鱼去头去尾后,切段,7厘米左右。控干水份。

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2 玉米淀粉和面粉各取10克,混合。

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3 鸡蛋加入混合面粉中,调匀,成面糊,面糊中加入5克盐,带鱼更入味。

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4 煎锅中倒入食用油,加热。将控干水的带鱼块,裹上一层蛋糊。加热后的食用油,调至中小火,将沾裹上蛋糊的带鱼,放入油锅中煎炸。煎炸过程注意翻面,粘裹了蛋糊的带鱼在煎炸过程中,肉质不易老掉,也不易将鱼肉煎散,但蛋糊容易煎糊,所以要勤翻面,并且用中小火煎。

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5 煎到两面金黄,即可出锅。配上椒盐或者黑胡椒粒,味道更美哦。

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