炊烟的厨房育儿知识 | 冬日暖暖浓汤系列NO.3 育儿知识分享酸菜海带鸭腿汤

炊烟的厨房育儿知识 | 冬日暖暖浓汤系列NO.3 育儿知识分享酸菜海带鸭腿汤。一直很想做老鸭汤,但在北京普通的菜市或超市很难买到整只新鲜的老鸭,无奈之下只找鸭腿代替。 育儿知识分享在冬日,海带鸭肉汤中加入了酸萝卜,特别是泡制时间略长、酸味十足的老酸萝卜,会给浓汤增添一味开胃的酸爽。酸菜的选用,是选择腌泡时间略长的萝卜,在四川的家庭里,几乎每家每户都有这样一坛或两坛老酸菜,吃鱼吃鸭吃兔必备。如果在泡菜坛中同时还加了辣椒、子姜,那么酸菜会点一点微辣,使用这种口味的酸菜炖出的鸭汤,在冬天里喝着能冒微汗,预寒的美味不过如此了。 爸妈邦图库 材料 鸭腿:4只 海带:500克 酸萝卜:200克 老姜:1块 大葱:2段 爸妈邦图库 育儿知识分享操作步骤 1 鸭腿洗净切块,在开水中焯水,去血腥。酸萝卜切块,在清水中过几遍,透去过多的咸味。 2 海带切成1厘米宽度的细条。 3 热锅中加两滴食用油,酸萝卜在锅中煎出香味。 4 加入鸭肉、老姜、大葱一起煎炒,酸萝卜的酸辣味更好的进入到鸭肉中。 5 一次性加入足够的开水,汤在炖制过程中不再加入额外的水。加入开水更能锁住鸭肉内的水份,保证肉质弹性和紧致感。加入海带,开小火慢炖两小时。 6 因为酸菜和海带都带咸味,这道汤不需要添加额外的食用盐。家中如果有食欲不太好的宝宝,可以尝试一下这个方子,酸菜真的非常开胃。