炊烟的厨房宝宝教育 | 好一道开胃的下饭菜宝宝教育分享小炒鸡胗

炊烟的厨房宝宝教育 | 好一道开胃的下饭菜宝宝教育分享小炒鸡胗。也许真的只有在很闲的时候,才会自己动手炒这样一盘下饭菜。若在平时上班,回家后总是匆匆忙忙三五分钟变出两道最基础的炒素菜。拖着疲惫不堪的身体,谁也不想把时间花在厨房里。有时候,生活就像在走秀,吃饭就是一场应付。其实,换个方式思考,每天奔波工作,不就是为了有更多更悠闲的时光享受生活么? 何不在当下就照顾好自己的胃,或许多花上几十分钟,幸福感在成倍地增加呢? 爱吃鸡胗的朋友不少,烤串店的明星产品,但自己能做出一道好吃的鸡胗菜品好似不那么容易。之前,我在家的烹饪也只限于把鸡胗往老卤水中一扔,一个小时候后得到一份软烂与嚼劲并存的卤水鸡胗。后来开始尝试炒着吃,试过几个法子,包括小时候在家里,我爸爸经常给我做的泡椒鸡杂,综合出一个相对比较简单、入味十足、爽朗下饭的小炒鸡胗。 爸妈邦图库 炊烟的厨房宝宝教育分享材料 鸡胗:800克 红绿辣椒:各4根 大料:3颗 花椒:1小把 干辣椒:5颗 老姜:1块 大蒜:1头 大葱:一段 泡姜:1块 老抽:20克 生抽:15克
炊烟的厨房宝宝教育步骤 1 鸡胗在超市或菜市有售,尽量买新鲜的鸡胗,冷冻后再解冻的鸡胗却少一些弹性。 2 鸡胗洗净后,放入清水中,加大料、老姜、花椒、干辣椒、老抽,开大火烧开,后转小火慢炖40分钟。这个过程可以去干别的事情,想要炒出软烂又入味十足的鸡胗,这一步不可少。老抽在这里主要是上色的作用,花椒和干辣椒能起到去腥的作用,同时,干辣椒的微微辣味入到鸡胗中,增添有别于青红鲜辣椒的另一层次的辣味。 爸妈邦图库 3 用筷子戳,能戳穿证明鸡胗已煮好,捞起后沥干水份。 此时的鸡胗由老抽酱过一遍,色泽开始呈现出诱人状。 4 鸡胗切片备用,青红辣椒、大蒜、泡姜、大葱切丁。 5 热锅中加入少许食用油,先将蒜粒、泡姜粒倒入油锅中,炒出香味,泡姜的香气会充分溢出,泡姜在这道菜中功不可没,不可替代。炒出香气后,再倒入青红辣椒,将辣椒炒熟。 6 最后倒入鸡胗、大葱粒,加入几滴老抽上色,加入生抽调味,翻炒起锅。这道菜使用到的调料,不仅种类多,而且量也不小,正是泡姜、各种辣椒、大葱混合在一起,才让原本无味的鸡胗华丽变身成一道味道浓郁的下饭菜。不要怕花时间,因为它值得你去花时间。