烘培时间之椰蓉馅餐包

在爸妈邦之前的有奖活动里,好多小伙伴都获得了椰子油奖品,刚好,一位朋友和我唠叨,菜谱里各式烘焙模具、各种花式造型,让初入坑的她眼花缭乱。

在爸妈邦之前的有奖活动里,好多小伙伴都获得了椰子油奖品,刚好,一位朋友和我唠叨,菜谱里各式烘焙模具、各种花式造型,让初入坑的她眼花缭乱。于是想想,来一个返朴归真的菜谱。撇开黄油,用一下海南特产椰子油,做一份很普通的餐包。当然,为了吸引我家昕哥,馅料我给配了椰蓉、蜂蜜。

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先来看看椰子油的功效:

1美容护肤 椰子油有强力的清洁效果,可清洁皮肤内之污垢,而且有机天然纯鲜椰子油,绝对不伤肌肤,可用于卸妆、清洁,外敷可保护皮肤不受紫外线伤害。

2护发 纯鲜椰子油是唯一可以减少秀发蛋白质流失的油,可以给您健康光泽的自然秀发,还可防止头皮屑、保护头皮,预防灰发和秃头的提早发生。

3排毒养颜 纯鲜椰子油的高稳定性,不容易氧化性使得它不会在人体内产生腐败而同其它食物一起积累毒素增加身体负担。纯鲜椰子油的中链脂肪酸还有一个其他食用油无法拥有的特性,那就是对毒素具有强烈排它性,强大抗菌功能的各种脂肪酸会有效地将身体内的有害病毒杀死,并毫不迟疑地将累积的毒素逐渐排出体外,这是最自然的养生良法。

4保齿 一般的漱口水为了达到杀菌、消毒功能都含有大量的酒精与化学药物,对身体有副作用,而椰子油含丰富的月桂酸是天然的抗生素,刷完牙后,喝一口椰子油10-15CC含在口中1-2分钟后,可吞入腹中或吐出,可以杀死口腔细菌达到美白牙齿保牙龈健康的效果。

这些都是比较“官方”的知识,我看上椰子油,却是因为椰子油的主成分是月桂酸,可以提高免疫力!

椰子油的主成分是月桂酸(约50%),它也是母乳中油脂的主成分。

月桂酸可以提高身体的免疫力,针对体内的细菌、病毒,甚至是肠胃道的寄生虫,有很强的抗菌力,适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用。而我家刚好上有老(老妈老爸老外婆),下有小(一枚小学生昕哥宝贝)。这椰子油是让我爱到骨子里了,直接用它替代了平时的玉米油、黄油。

材料

高筋面粉:300g

水:160g

细砂糖:40g

酵母:3g

盐:1g

椰子油:10g

蜂蜜:3调羹

椰蓉:2调羹

步骤

1 老规矩,把所有食材过称准备。这里的水份也可以用牛奶替代。要提醒的是,烘焙用的酵母,建议买这种包装的耐高温酵母。常温储藏,可以拿玻璃瓶罐装。

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2 先入水份,再加面粉,其后是糖份。盐是和酵母成对角放,如果没有面包机,用手和面大约需要20分钟左右,和出光滑弹手的面团。

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3 椰子油是在面团准备和好前3分钟加入。把面盆用保鲜膜密封保湿进行第一次发酵。用面包机的就直接在面包机里发酵即可。这个时间里,可以把椰蓉和蜂蜜混合,备用。

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4 发酵好的面团,体积比原面团膨胀至3倍大小。拿出来轻轻按压一下,排除气体,用擀面杖轻轻碾开,涂上蜂蜜椰蓉。

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5 卷起面饼,包裹住椰蓉馅料。两头的收口捏一下整型。

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6 面团静置,放入烤箱。烤箱环境相对封闭,可以起到一定保湿作用。如果室温过低,烤箱又没有发酵功能,可以在烤箱底部放一盆开水,利用水温蒸汽和湿度发酵。注意换水。

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(特意放发酵前后对比图,二次发酵很重要!来和我述委屈的小伙伴,通过这个图片对比,应该明白为什么明明一发很成功,烤出来却是死面的原因了。)

7 入烤箱。新入手烤箱的小伙伴,请准备锡纸。在没有熟悉自己烤箱功率的情况下,锡纸是一份保险措施。它能避免烤箱功率过大,在面包没有烤熟的情况下,表皮已经被烤焦。

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(如果是20—25L的烤箱,建议烘烤温度为上下火170度,40分钟。如果是30L以上,建议100度—120度,20分钟。之所以特意描述,是因为菜谱一般都有那么一句机械性语言“具体数据参考各家烤箱功率调整”!我也爱那么写,必须那么写。因为菜谱是介绍方式方法,而实际情况的主权,还是要看你们的具体情况。)

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面包的造型,可以自己发挥。我是拿这个配方做了两份面包,一个面包自己吃,一个面包送回娘家。面包表面的划痕是发酵后直接拿刀浅浅地割一下,然后撒了些面粉。没有涂鸡蛋液,或者糖浆什么的。这样比较质朴的处理,大面包可以存储久一点,随吃睡切~ 来份近距离的,诱惑一些!

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一杯牛奶,椰子油低调地烘托面包醇香的芬芳,不造谣不抢风头,再来颗甜蜜的红枣儿,水果也成了陪衬。虽然配方低糖,但是在你咀嚼面包组织的柔韧,味蕾被蜂蜜椰蓉调戏的时候,你会发现这份组合,再协调不过……

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