昕妈私厨|烘培时间之拼色蛋糕

小朋友都是好奇宝宝,在吃了妈妈做的家庭版蛋糕后,看到蛋糕店里色彩斑斓的甜点还是会被吸引过去。

小朋友都是好奇宝宝,在吃了妈妈做的家庭版蛋糕后,看到蛋糕店里色彩斑斓的甜点还是会被吸引过去。于是,单调的原味蛋糕已经满足不了他们对点心变幻莫测色泽的品尝渴望。在基础款的把握熟悉之后,爱上烘焙成就感的妈妈,也可以向蛋糕款式进行尝试,“拼色蛋糕”,就是简单中的出彩,低调而不朴素,小资而不奢华。

先来谈材料,儿童食品,我对这一块还是比较“保守”的。平时我家昕哥自然免不了被超市里的七彩糖果吸引,也会给孩子购买,毕竟满足好奇心也是他成长的一个历程。在他兴高采烈的吃下糖果后,我会很惊奇的建议他观察自己的舌头,如果他的舌头由于糖果色素产生了变化,那么就可以给他讲解色素的由来,糖果之所以色彩斑斓的原因了。靠视觉效果吸引孩子眼球,是产品设计的销售理念,但是吃原色的口感和带色彩的口感,区别到底大不大呢?相信,随着孩子年龄的增长,他也会明白妈妈给他讲的这些,从此再也不闹着买明显带有色素的食物。

之所以说这些,也是希望在忙碌关心孩子吃饱穿暖讲教育质量的同时,妈妈们能更关注孩子的饮食健康,尽量抽出时间,亲手给孩子烹饪食品。不要让孩子再围着学校门口的小摊贩垂涎,健康饮食才是孩子健康成长的基础保证。

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这次糕点,我使用了“红曲粉”。红曲粉一般是作为降血脂保健品和食品着色剂存在的。红曲粉由红曲米制成,红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。做蛋糕,由于受条件限制,平时取果蔬汁液染色的方案是行不通了,所以挑选了这个食材,添加在蛋糕粉里。如果孩子年纪过小,当然还是尽量吃原味糕点最佳。

材料

鸡蛋:4个

蛋糕粉:60g

玉米油:30g

牛奶:35g

细砂糖:50g

(以上为一份)

鸡蛋:4个

蛋糕粉:60g

玉米油:30g

牛奶:35g

细砂糖:50g

红曲粉:5g

(以上为第二份)

步骤

1 所有材料准备齐全。

温馨提示:冬天了,如果使用的牛奶温度过低,建议温一下,但不要过烫。

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2 先使用第一份食材,制作原味。

鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄里分次加入25g的细砂糖、35g牛奶、30g玉米油,充分搅拌均匀。

3 随后筛入蛋糕粉,切拌均匀备用。

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4 蛋清里使用我之前推荐的小窍门(加1g盐、几滴柠檬汁),用余下的25g细砂糖逐步加入打发。

5 蛋白霜分三次和入蛋黄面糊里,轻柔地切拌均匀,入模具。

6 烤箱170度,25分钟,烘烤出第一份蛋糕,备用。

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7 第二份红曲粉制成的“红丝绒蛋糕”,其他步骤与上文一致,就是在筛蛋糕粉的环节,把5g 的红曲粉加入,混合切拌均匀。

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8 制出两份蛋糕块,用蛋糕刀切割,拼装成自己喜爱的款式。

双色搭配,给普通蛋糕一个闪亮的出场哦!

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