昕妈私厨|快手早餐之简易中式汉堡

早餐,虽说简单,但也是需要一份耐心的。常常是提前想好明天要做什么,适当的准备好食材,不至于第二天早上手忙脚乱的。比如漂亮的三明治,可以提前烤好一个面包,再切片制作。

我家昕哥非常爱吃面食,汉堡就是其中之一,但是我们不去肯德基、麦当劳,我们在家自己做汉堡!

除了使用烤箱做汉堡胚之外,我还有一个办法做简易的“中式汉堡”。这个做法其实是我变通出来的,因为我的朋友们也想给自己孩子做汉堡,可是她们没有烤箱,于是我参考了面饼的做法,尝试用平底锅的温度,烘制出面包胚。然后再结合叉烧的做法,使用微波炉,制作汉堡馅。一份“中式汉堡”就炮制出炉啦!

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从我多年“糊弄”我家昕哥的经验来说,孩子其实对食物的“正品”、“仿制”是很宽容的。他们不过是想吃一个新奇,只要迎合他们的口味,结合营养,就可以在家吃上美味健康的食物了。

早餐,虽说简单,但也是需要一份耐心的。常常是提前想好明天要做什么,适当的准备好食材,不至于第二天早上手忙脚乱的。比如漂亮的三明治,可以提前烤好一个面包,再切片制作。我的“汉堡”,也是要做准备工作的,汉堡胚就必须提前制作好,汉堡馅也要加工一下。下面就开始进入主题吧。

食材

中筋面粉:300 g

水:150ml

糖:20g

盐:1g

酵母:3g

鸡腿:3个

生菜:1颗

叉烧酱:2调羹

步骤

1 买几个鸡腿肉(鸡腿肉比较嫩,鸡胸肉是做炸鸡块合适),用叉烧酱提前腌制。我是晚上腌制,入冰箱冷藏。

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2 和出面团后,静置发酵。面团发酵至三倍大小,取出排气。

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3 分割面团,大致相同即可,轻轻揉圆。

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4 把平底锅用小火加热,然后关火!是的,特意重点标注“关火!”注意,锅底温度只是稍暖,绝对,绝对,绝对不能发烫!能用手触摸的程度!也不需要放油!然后把面团放入,间隔一定距离。使用锅里的微温发酵5~8分钟。可以盖上锅盖。

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5 等看到面团发酵至两倍大小,开小火,慢慢烘熟面团,注意不能开大火。一面熟后翻另一面。判断是闻到饼的面香味儿,或者拿牙签戳一下看有没有带出面糊。不过一般10分钟是可以足够火候的。

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6 面团烘好后,晾凉备用。第二天需要做的就是拿出提前腌制好的鸡腿肉,用微波炉高火每一面微波8—10分钟。

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7 鸡腿肉加工完成,拿出剔除鸡腿骨。剔骨头的时间可以顺带微波半分钟加热面饼。

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8 面饼的组织也是非常棒的。平时这样的面饼口感很不错,昕哥就喜欢,饿了直接啃。如果夹上咸菜,腊肉,简直就是“肉夹馍”的版本!

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9 把鸡腿肉,生菜给夹上,浇点番茄酱,中式汉堡就出炉啦。

一杯温暖的牛奶,加上一个汉堡,就是一份美味的早餐啦~

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