(育儿知识)咖啡和芒果蛋糕卷更配哦

(育儿知识)咖啡和芒果蛋糕卷更配哦!作者简介:羽小艾,资深吃货一枚,喜欢摄影与旅行,喜欢用世间最好的食物照顾好自己的胃和爱笑的眼睛。某品牌签约烘焙达人,美食网站认证美食达人,爸妈美食、爸妈邦特约撰稿人。 喜欢下雨天一个人 喜欢用一杯咖啡、一块蛋糕 打发闲暇的时光 每每看到窗外形色匆匆的路人 总想着,要是大家都能放慢脚步享受下生活该多好 可惜,我们担负了太多的责任 不能随时停下脚步 不过,再忙,也要照顾好自己的心情 周末的下午,也许你可以做一份芒果卷 跟家里的小朋友一起分享这份美味哦! 爸妈邦图库 育儿知识分享食材 蛋清:4个 蛋黄:4个 低筋面粉:70g 牛奶:70g 油:10g 糖:10+20g 淡奶油100ml 淡奶油用糖:10g 新鲜芒果:一个(大概300g左右)

育儿知识分享步骤 1 蛋清分三次加入20g糖,用打蛋器打发。 2 把蛋清打发至干性发泡和湿性发泡之间,提起打蛋器有大弯勾即可,不要打得太硬,蛋糕卷容易裂开。 3 蛋黄加入牛奶、10g糖和油搅拌均匀。 4 筛入低筋面粉搅拌均匀,不要画圈搅拌,用切拌的方式。如果有小颗粒,可以在打蛋盆的边缘压几下。 5 取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,依然是切拌的方式。搅拌均匀以后再取三分之一切拌,最后一次把蛋黄糊倒进蛋白霜里再次切拌均匀,分三次可以有效地防止蛋白消泡,当然手法也是很重要的,千万不要画圈搅拌。 6 取一个烤盘,大家可以用28×28的烤盘,如果没有,可以像我一样,用烤箱自带烤盘,底部铺一层油纸,然后把面糊倒进去,尽量平整。烤箱提前5分钟预热,160度烤18分钟,然后180度烤1-2分钟上色,最后一定要自己看着上色,不然不小心就糊了。 每个人的烤箱温度都是不一样的,一定要熟悉你自己烤箱的脾气秉性。判断是否熟了,可以取一个牙签扎进去,如果牙签上不粘连任何东西就可以了。 7 烤好的蛋糕直接拿出,在桌子上铺一层油纸,倒着放下去,稍微放冷。 8 趁着不太烫手以后就直接卷起来,包上油纸放进冰箱冷藏。 9 蛋糕卷冷藏得差不多了就可以打发淡奶油,100ml淡奶油加10g糖打发。 蛋糕卷冷藏的时间根据个人喜好,冷藏4个小时左右口感比较好,如果着急吃也可以放一会就拿出来。 10 冷藏过的蛋糕卷已经成型,再次打开,涂抹上淡奶油,边缘留出空隙,不然卷起来的时候奶油会溢出来。 11 新鲜芒果切块,铺在奶油上,然后再次卷起即可。 小提示:淡奶油打发具有一定的技术性,如果没有做过的朋友,可以搜索一下淡奶油打发的教程,我的这款芒果卷比平常方子少了许多油,因为自己家人吃,不喜欢太过油腻的,芒果用量我用的算是很多的,一般店里的芒果卷都只有少少的一排芒果。但是因为内容量大,所以我卷起来以后可能美观上不如外面卖的好看,大家根据自己的喜好,可以自行减掉芒果的用量。