邦粉原创|烘焙新手必学!最易上手的玛格丽特饼干

很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默念他情人的名字,并将自己的手印按在饼干上,以他情人的名字命名了这款小甜点,这就是玛格丽特饼干的由来,意为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”

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-材料-

低筋面粉:100g

玉米淀粉:100g

无盐黄油:100g

熟蛋黄:2个

食盐:1g

糖粉:38g

(这里糖分较少,因为我考虑到做给孩子吃,还是少糖的好,亲们在做的时候可以根据个人口味增减糖分。)

基本工具

烤箱、筛网(筛蛋黄)、面粉筛、电动打蛋器等。

-步骤-

将熟蛋黄过筛。

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筛网底部的蛋黄用硅胶刮刀刮下来。

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蛋黄过筛后如图。

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黄油软化后加入盐和糖粉,用刮刀翻拌下再用电动打蛋器打发至轻盈蓬松的状态。

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拌好如图。

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打发好黄油后倒入过好筛的蛋黄继续搅打均匀。

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将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛到黄油里。

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带上一次性手套将混合物揉成一个光滑的面团。

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包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时(其实不冷藏直接做也行,冷藏是为了让面团更硬,更易在按压的时候绽放出美丽的裂纹)。

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取出面团都揉成差不多大小的圆球,每个圆球约7g左右,我是用刀切成一小块一小块再一个个揉圆。

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将圆球移入铺了油纸的烤盘内,用大拇指压扁,这时会出现天然的裂纹了哦~每一块都是独一无二的!

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烤箱160度预热好后放进饼干胚,160度上下火中层烤15分钟左右,烤至边缘呈焦黄色即可。

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最后几分钟最好守在烤箱边观察,一上色就可以取出来了,避免烤焦。

刚拿出烤箱先不要动饼干,要等一两分钟再拿出放到冷却架上冷却。在冷却架上完全冷却后赶紧密封保存,以免受潮。

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香喷喷的玛格丽特饼干出炉啦~

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