不只是芝士——拉花芝士蛋糕

今天,和大家分享一款芝士蛋糕的升级版产品,加上了拉花,感觉层次更丰富哦!

(以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群6群的美食制作分享)

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传统的芝士蛋糕大家都非常喜欢,但是能不能多点变化呢?哪怕只是外观上的小小改变,也足以让人得到一些小惊喜哦,今天,和大家分享一款芝士蛋糕的升级版产品,加上了拉花,感觉层次更丰富哦!

-工具-

烤箱 粉筛 蛋抽 裱花袋 剪刀 模具 牙签

-材料-

奶油奶酪:200g 牛奶:200g 黄油:50g 蛋黄:80g(4个) 低筋面粉:40g 玉米淀粉:27g 蛋白:160g(4个) 柠檬汁或白醋:几滴 细砂糖:100g 红曲粉(表面拉花):适量

-步骤-

1 将奶油奶酪黄油切成小块,放入盆中,加入牛奶隔热水融化。

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2 一边加热,一遍用蛋抽将黄油和奶油奶酪搅拌至完全融化,成乳膏状。

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3 分次加入蛋黄,每加入一个都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀。

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4 再刷入低筋面粉和玉米淀粉,蛋抽搅拌至光滑无颗粒。

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5 挖一勺蛋黄糊在小碗里,加入红曲粉适量,搅拌均匀备用拉花。

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6 蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡,约八分发。

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7 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面,用橡皮刮刀翻拌均匀,拌均匀后再倒回剩下的三分之二蛋白霜内继续翻拌均匀。

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8 在蛋糕模内擦上少许油,底部垫上烤纸或者包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模内。

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9 挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里搅拌均匀,将红曲糊放入裱花袋。

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10 裱花袋头部剪小口,在蛋糕糊上面先挤上圆圈。

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11 再用牙签由外朝内拉花。

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12 将模具放在下层,在烤网下面再插一个盛满水的烤盘,以上下火160度烘烤30分钟,再转150度烤25分钟即可。

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13 烤好后,现在烤箱内闷30分钟,再拿出来放凉,不用倒扣,然后就好啦!

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非常朴实却又会有点经验的感觉,加了料的芝士蛋糕是不是更对胃口?低调奢华的感觉瞬间就出来了呢!

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