好好吃!邦粉分享的健康红豆饼

红豆饼低糖低油,饼皮松软,不仅是餐桌上的早餐,也是下午茶的点心。

中医认为,夏季对应五脏中的心,养生重在养心,要用心来安神定志。红豆是一种夏季养生防病的佳品,常食可养阴清热解暑,对养心有重要作用。

自己做的红豆馅干净卫生且口味适中。红豆饼低糖低油,饼皮松软,不仅是餐桌上的早餐,也是下午茶的点心。好吃不腻的红豆饼受到朋友们的大赞,连夸比外面卖的好吃!

爸妈邦图库

-材料-

红豆:100克 糖:25克 高筋面粉:160克 低筋面粉:40克 奶粉:12克 水:105克 鸡蛋:25克 盐:2克 黄油:20克 酵母:3克

-步骤-

1 红豆清洗干净,放入锅里,加入足量的清水,大火煮开转小火煮1个小时以上,煮到红豆用手轻轻一捻就会烂的程度。

爸妈邦图库

2 煮好的红豆连同煮红豆的水一起放入不粘炒锅里,加入白糖,中小火不断翻炒,水分越来越少,一直到比较干豆馅变得浓稠。炒到用铲子划开豆馅,能留下清晰的划痕,就炒好了。

爸妈邦图库

3 将炒好的豆馅放入碗里盖好晾凉,不然豆馅表皮会太干。

爸妈邦图库

4 将所有材料(除黄油)放入面包桶,揉成光滑的面团后,加入切成小块的软化黄油,继续揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

爸妈邦图库

5 揉好的面团在桶内发酵2.5倍大。用手指沾少许面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩就说明面团发酵好。

爸妈邦图库

6 取出面团,轻拍面团表面,排出气体,平均分割成13等份,揉成圆形蒙上保鲜膜静置松弛15分钟。红豆馅平均分成13份(20克1份),揉成圆形。

爸妈邦图库

7 取一个面团擀成圆片,放入红豆馅,收拢成圆形,将收口捏紧,收口朝下放在案板上,用手掌压扁。

爸妈邦图库

8 压扁的面团放在烤盘上,用手指在面团中间按一下,面团的中央凹下去就行。

爸妈邦图库

9 烤盘放入烤箱进行第二次发酵,二次发酵时在烤盘里放一盆开水,利于增加烤箱温度和湿度,二发面团到两倍大。

爸妈邦图库

10 二发结束后在面团表面刷一层鸡蛋液,再撒上黑芝麻,烤箱170度预热。

爸妈邦图库

11 将烤盘放入预热好的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色即可出炉。放凉至手温装袋保存。

爸妈邦图库

小贴士:

1 煮红豆的时间根据自家火力灵活掌握,红豆煮烂就行。

2 夏季天热红豆饼吃不完可放入冰箱冷藏,吃的时候提前拿出回温,口感也一样松软。

关注爸妈说(ibamashuo),丰厚大礼等着您哦~