昕妈私厨|木瓜干

木瓜干是一种酱制咸菜,在夏天,喜欢用它来就稀饭吃,甜甜咸咸,嚼起来柔韧带脆很是好吃。

作者简介:昕哥妈妈,热爱美食,深刻“研究”美食带来给人的嗅觉,味蕾,视觉享受。尊重食物,在它们“献身”之前,美美摆拍,让食物的魅力绽放,爸妈美食特约美食撰稿人。

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这是我们这里常见的木瓜树,家有小院的,或在小区里,都随处可见。从木瓜果实青色至金黄,都可以食用。青色的木瓜果肉坚脆,用于炒菜,腌制酸品,或者做成咸菜都可以。木瓜金黄成熟就当水果来吃,软绵甜香,非常美味。

木瓜干是一种酱制咸菜,在夏天,喜欢用它来就稀饭吃,甜甜咸咸,嚼起来柔韧带脆很是好吃。木瓜干的制作方法不难,这里我就和大家分享一下,自己做咸菜吃,很有乐趣及成就感。

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-材料-

木瓜:一个 蒜小:半斤 生抽:一瓶 辣椒:二两 白酒:30ml

-步骤-

1 准备青色的木瓜一个或两个。挑选的时候,按压木瓜肉质为坚硬感,无破损。

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2 削掉木瓜皮,木瓜蒂的部份也切掉。

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3 木瓜切片,厚薄没有讲究。将木瓜片晒一两天,木瓜肉干水柔软下来就可。

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4 晾晒后的木瓜,已经有些脱水。把这些木瓜片再改刀,切丁或者切丝都可以。

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5 准备腌制木瓜干的食材。蒜拍碎,辣椒可以切碎,也可以打成辣椒粉。

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6 将辣椒粉,蒜蓉,白酒,合入木瓜丁,混合均匀。

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7 建议腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用热水清洗消毒,晾干后使用。

8 灌装好木瓜丁后,再倒入生抽,或者酱油都可以。注意灌装不能过满,否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。

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9 瓶口密封,一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。也可以继续腌制着,一年半载的慢慢吃,越腌制越有风味。

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小贴士:

木瓜为番木瓜科热带小乔木或灌木,原产热带美洲。果实含有的"木瓜酶"对人体有促进消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。番木瓜属番木瓜科番木瓜属软木质小乔木,高达8米,有乳汁。茎不分枝,有大的叶痕。叶大,聚生茎顶,叶柄长,中空;叶互生,掌状深裂。全年开乳黄色花,单性,雌雄异株。浆果大,长圆形,熟时橙黄色;果肉厚,黄色。(木瓜果肉厚实、香气浓郁、甜美可口、营养丰富,它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病,它独有木瓜碱具有抗肿瘤功效,对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性)。果实含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。

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