樱花酸奶慕斯

很多朋友都喜欢酸奶慕斯,做慕斯之前,一定不要忘了先看看小贴士哦!

去年做过一次酸奶慕斯,很受朋友们喜欢,于是当时把方子记录下来。今年做了第二次,还是一样的成功,所以把方子分享出来,希望能给大家带来帮助!做慕斯之前,一定不要忘了先看看小贴士哦!

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-材料-

饼底材料

戚风蛋糕(轻乳酪、饼干底都可以)

慕斯层

自制酸奶:210克 淡奶油:200克 吉利丁片:2片 糖粉:30克 纯牛奶:25克

镜面

盐渍樱花:8-10朵 雪碧:200克 纯净水:25克 吉利丁片:2片 巧克力:适量(可略)

-步骤-

1 戚风蛋糕底修好,轻压几下,平铺在模具底层。(如果用饼干底,就是把饼干压碎加融合的黄油拌匀压实,饼干与黄油比例2:1,平铺模具底部,放冰箱冷藏15分钟左右)。

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慕斯层:

2 吉利丁片冰水泡软,捞出沥干水分放进纯牛奶,隔水融化,可以用筷子搅拌加速融化。

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3 将融好的牛奶液稍微冷却与酸奶混合搅拌均匀。取出淡奶油加糖粉,打发到6成发,有纹路即可炒。

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4 将酸奶液和淡奶油混合搅拌均匀,倒入模具(我模具太小,我围了一圈慕斯围边),轻震一下让表面变的平整,放入冰箱冷藏4个小时以上。

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镜面层:

5 将盐渍樱花用冰水泡开,中间换3-4次水。吉利丁片也用剪刀剪下放纯净水中泡好。

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6 取巧克力两块,放热水融化(我是直接融化,这样用的时候容易凝固,对于新手来说,错了也很容易取掉,不想复杂的这步可略)。

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7 冷藏凝固好的慕斯,用巧克力笔裱出喜欢的图案(我是用保鲜袋拐角那叫一个难裱,还好,裱错了可用镊子小心取下重裱,嘻嘻,我用眉夹)。

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8 将泡好的吉利丁片隔水融化,雪碧一定先摇晃几次排出大气泡。

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9 将吉利丁溶液稍微冷却与雪碧混合均匀,用勺子缓缓倒入模具,取出泡好的樱花,放入模具,摆成喜欢的造型,入冰箱冷藏2小时以上即可。(如果室温不高可以室温摆一会等稍微凝固一些再入冰箱,因为在入冰箱时有轻微晃动,也可以放入冰箱冷藏室再稍微整理一下)。

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味道超赞哦~

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小贴士:

1 我用的是川秀菌粉自制的原味酸奶,所以在调慕斯糊的时候拌入了玫瑰酱增加甜度,你也可以根据自己的口味进行调整。

2 镜面也可以用纯净水加糖代替雪碧,不过用雪碧的口感更佳。

3 我这是6寸模具,好像不太标准、慕斯液和镜面稍微多了一点点,如果你做8寸的模具,用量翻倍即可。

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