软得一塌糊涂的棉花蛋糕

自制的棉花蛋糕虽然其貌不扬,但是味道真的是棒极了,健康的同时也能兼顾美味,真的是很棒呢!

(以下内容整理自7月13日爸妈邦美食4群烘焙群的美食制作分享)

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棉花蛋糕,顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用长方形模具烤的、如果是6寸圆形模具满膜完全没问题的。妈妈们,快点动起手来吧!

-工具-

打蛋器 粉筛 烤箱 模具

-材料-

鸡蛋:3个 牛奶:40g 细砂糖:40g 低筋面粉:45g 玉米油:30g 柠檬汁:几滴

-步骤-

1 全部材料,低粉最好提前过筛好以便后面操作。以免有颗粒影响口感~~

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2 3颗蛋这样分配,2颗蛋清,2颗蛋黄+1颗全蛋,分离好蛋清放冰箱冷藏备用。

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3 玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候)。别怕,油是不会溅起来的啦~~

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4 提前过筛好的面粉倒进热油里烫面,边倒边搅拌这样面不容易堆积,快速搅拌成细腻顺滑的状态。烫面放凉备用。

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5 2颗蛋黄加一颗全蛋打散,搅拌均匀~~

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6 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里,太热的话会把蛋液烫熟滴。

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7 搅拌成细腻的蛋黄糊。

8 2颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发。

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9 打到干性发泡打发完毕。

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10 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌匀,形成细腻的蛋糕糊~

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11 倒入模具振出空气。

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12 烤箱提前预热,用水浴法中下层,模具放烤网上,如果是固底模具也可以直接放烤盘里,上火150,下火160度,烤一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。

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13 时间到后出炉振两下膜再倒扣,必须凉透再脱模。

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看着其貌不扬,但是味道真的是棒极了,健康的同时也能兼顾美味,真的是很棒呢!

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