舒芙蕾给你松软顺滑的曼妙体验

舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。

作者:承希妈妈 (以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群重庆群的美食制作分享)

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舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。意思是叫做超难搞,就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。听起来就很高大上的感觉,今天,我们一起来做这款高大上好吃到爆棚的法国舒芙蕾。

-工具-

打蛋器 粉筛 烤箱

-材料-

鸡蛋:2个 牛奶:105克 细砂糖:35克 高筋面粉:18克 黄油:18克 香草精:2滴 黄油与糖粉:适量 (涂抹模具用)

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-步骤-

1 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出。

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2 18克黄油溶化成液态,加入18克高筋面粉,搅拌均匀成为糊状。

3 牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖。将香草精刮入牛奶里,将奶锅里的牛奶煮至沸腾。

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4 煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌。

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5 牛奶全部倒完并搅拌均匀后,将混合液过筛回奶锅里。

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6 重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。离火,放至冷却。

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7 鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第6步冷却好的面糊中。

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8 蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡状态。蛋白呈短小的尖。

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9 这时烤箱预热190度。

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10 取1/3蛋清到第7步的基料里,翻拌均匀后全部倒回蛋清里,并再次翻拌均匀,成为梳乎厘面糊。

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11 把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用。

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没有花里胡哨的装饰,就是这么真,因为口感好,敢于赤裸裸地直面食客哦!不多说了,乘热吃吧!

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