炊烟的厨房 | 苹果酱——适何于6个月以上婴儿及所有孕产妇

苹果酱细软、酸甜,营养极为丰富,很适合婴幼儿食用,苹果酱中丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。

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NO.86

苹果酱

作者:炊炊烟烟,爱孩子、爱家庭、爱生活、爱美食,爸妈美食特约美食撰稿人。

苹果酱用鲜苹果加工而成,制作苹果酱时,最好挑选稍嫌酸的苹果作原料,以增加苹果酱的口感,若选不带酸味的苹果,则可加入柠檬汁调节其酸度。苹果酱具有苹果的芳香味,浆体呈胶粘状,不流散也无分泌液汁,较好地保存了苹果的营养成分等。苹果酱的食法多种多样,可以用来做苹果酱煎饼、苹果酱土司、苹果酱煨鸡脯、苹果酱面包、苹果酱烤鸭等等美味食品。

苹果酱细软、酸甜,营养极为丰富,很适合婴幼儿食用,苹果酱中丰富的钾能消除疲劳,锌能增强记忆力。同时,果酱不会增加身体胆固醇和脂肪含量,苹果酱中的果胶是一种柔软的膳食纤维,具有预防癌症的功效。

-材料-

苹果:2只 柠檬:1只 冰糖:40克 鱼胶片:5克(可不用) 水:200克

-步骤-

1 苹果去皮,去核,切丁。

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2 冰糖选择黄冰糖,色泽会比较好看,另外,会使用苹果酱更粘稠。

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3 将苹果、水、冰糖,一起加入到锅中,中火将水烧开。水开后,挤入柠檬汁,转小火熬1小时。熬的过程中,经常搅拌。一个柠檬的量,可能会有点偏酸,但作为涂抹果酱来说,味道却正好!不喜欢酸口的朋友,可以适量减少柠檬汁。

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4 苹果熟软后,如果喜欢细腻口感,可以使用搅拌棒或搅拌器,将苹果打成泥;如果喜欢水果本身的果肉感,可以不打。

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5 鱼胶片凉水软化,苹果酱已熬成时,将软化后的鱼胶片加入锅中,搅拌再熬两分钟。

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6 苹果酱放冰箱密封冷藏,可保质10天左右(因为自己做的没有添加防腐剂嘛),这个方子的苹果酱比较偏酸甜口,适合配白面包。因为使用了一只柠檬,所以苹果酱未被充分氧化,色泽上也很透亮。

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